―珈琲豆のご紹介―
https://enlightenment-coffee.com/
出版記念として特別に全て高得点を獲得したグレード１などの高品質の珈琲豆をご用意させて頂きました
それぞれの地域や国で丁寧に栽培されたチェリーを手摘みで収穫し多大な労力を費やしながら精製し全ての工程で何度もピッキングを繰り返しながら日本に送り出されました
又、焙煎前と後には目視にて更に1粒1粒私が選別しています
全て今年入港した鮮度の良い豆になります
世界の流通量のトップ５％以下しか存在しないトップオブトップの特別なコーヒーをお楽しみください
高品質で貴重な豆の性質上、最大限に楽しんで頂くために豆のままの販売とさせて頂いています。ぜひその都度、挽いてお楽しみ下さい
ゲイシャ
原産地：エチオピア オロミア州
精製方法：ナチュラル
標高：1350〜1600M
スペシャルティコーヒーの代名詞なっています
有名になりすぎて世界中で品薄状態。入手困難な状況が続いています
今年2021年は最高額を更新し100ポンド2,833万円で落札されました
※１ポンドは約454g 1杯当り（15g）生豆だけで約9,500円となります
今回の為にゲイシャのG1手に入れました
豊かなフルーティーなフレーバーと酸味が際立ってます
しっかりとした酸と甘みの印象はベリーやレモンティやワインを連想させます。心地良いアロマはジャスミン、フローラルな香りが広がります。ゲイシャにしかない体験があります。
イルガチェフェ
原産地：エチオピア
標高：2000〜2200M
精製方法：ナチュラル
イルガチャフェは「コーヒー発祥の地」として有名なエチオピアを代表するコーヒーの品種で世界で年々人気が高くなっています
完熟したチェリーのみを手間のかかる手摘みで収穫され丁寧に自然乾燥されたものです
柔らかで華やかな甘い香り、ベリー系の酸味と、甘く深いコクが魅力。上品な風味
イルガチェフェでしか味わえない特徴的なフレーバーで1度は味わって頂きたいコーヒーです
マンデリンゴールド
原産地：インドネシア
標高：1400〜1600M
精製方法：ウォッシュド
インドネシアでも“幻”と言われる特別な場所でつくられたアラビカ種の貴重なコーヒーです。
深くに香るスミレの様なかおり、舌全体に広がるキリっとした苦みはコーヒーである事の存在感をしめす。しっかりとしたコクのあるアフターテイストとキレ良さ。まさに「おとなの美味しい珈琲」
ミルクと合わせるとコクと香りが更に際立つ、おススメ。
キリマンジャロAA
原産地：タンザニア連合共和国
精製方法：ウォッシュド
等級はAAが最上級のしるし。日本国内では昔から高級な品として人気が高い
キリマンジャロはタンザニアの北部にある山で標高5,895mと高さでは、富士山を大きく越えるアフリカ大陸の最高峰です。山域がキリマンジャロ国立公園に指定されています。一般にキリマンジャロを含む北部地区で収穫されるアラビカコーヒーを“キリマンジャロコーヒー”と呼んでいます
微かな酸味、ダークチョコレートの様なコクが口の中に広がる、香りの高さと驚くほどの引き際はアフリカの壮大な環境が生み出したキリマンジャロの傑作
グアテマラ ８５＋
原産地：グアテマラ フライハーネス地域
標高：1300〜1800M
精製方法：ウォッシュド 熟成‐発酵‐天日乾燥
グアテマラ国立ANACAFE(鑑定·輸出管理機関)から認定
コーヒー豆の国際基準であるSCAからスペシャルティコーヒー豆の基準(80点)をはるかに上回る85点を獲得したトップスペシャルティコーヒーです
果実のような酸味、チョコレートナッツのような甘み、香りは柔らかいフローラルな香りで、濃厚なコクがあります
【コーヒーの淹れ方】
幾つかの抽出方法がありますがここでは一般的な方法をひとつご紹介させていただきます
〇ペーパードリップ方式
一杯当り：120~140ml
豆の量：12g〜18g ※1
豆の粗さ（挽き目）：中挽き
お湯の温度：85℃〜90℃
１）
ペーパーフィルター（円すい形用）をチャック部分に沿って折りドリッパーにセット
２）
粉を入れて揺らして表面を平らにならす
３）
お湯を静かに中心に少しづつ垂らし、次第に500円玉の大きさの円を描く、粉の量と同じ重さの湯量になったら止めて40〜50秒程度蒸らす※2
４）
中央から注ぎ始め「のの字」を書くようにゆっくりと注ぎ範囲を広げていく※2
５）
目標の量に達したら素早くドリッパーを外す
※1計量スプーン代用：大さじ1杯はコーヒーの粉の場合大体ですが5〜6gに相当します。大さじ2杯でコーヒー用の計量スプーン約1杯分です。さらに、小さじ1杯はコーヒー粉約2gに相当するので、濃さを調節するのに使えます
※2ペーパーフィルターにはお湯を直接かけない
■おススメドリッパー
スペシャルティコーヒーの場合、コーノ式円錐ドリッパーおススメ
【保存方法】
焙煎したてのものをパッケージしております。そのまま開封せずに高温状態で放置しますと袋が破損する恐れがあります
商品により袋が膨らんでいましたら切れ目を入れてガス抜きをして下さい。その際に放出される芳醇な香りをお楽しみ下さい
開封後はアルミなどのジップロック袋に入れてなるべく空気を抜いてしっかり封をして、ご家庭の冷凍庫で３ケ月は保存していただけます
風味豊かに美味しく召し上がって頂く為に冷凍保存1か月以内でお召し上がりください
コーヒー豆は脱臭効果が非常に大きいので庫内のにおいを吸着させないように密閉容器でお願い致します
冷凍庫から出し開封すると豆が結露し湿気ますので取り出す時間は短めに
3年置いても腐敗はしませんが酸化が起こり風味が無くなります
酸化防止の為、召し上がる直前に粉にする事をおススメします